پائیدار خوراک کے نظام کے ایک طویل مدتی مبصر کے طور پر،فارم کے اوپرتحقیقی ٹیم نے تقریباً مرکزی طول و عرض اور مخصوص اشارے کے نظام کا خلاصہ کیا ہے۔پائیدار خوراک اور مشروباتتشخیص اور درجہ بندی.

 

ایک خوراک کا ذریعہ ہے۔خاص طور پر، اس کا خلاصہ درج ذیل اشاریہ معائنہ پوائنٹس کے طور پر کیا جا سکتا ہے:

.صحت مند کھانے کی ساخت کے لئے مینو

.تازہ اجزاء، غیر خوراکی صنعتی پروسیس شدہ مصنوعات کی سائٹ پر پروسیسنگ

.موسمی اجزاء کا استعمال

.مقامی اجزاء کا استعمال اور تناسب

.اجزاء کا استعمال اور تناسب جو نامیاتی معیار پر پورا اترتے ہیں یا اس سے زیادہ

.سبزی خوروں کا تناسب

.جانوروں کے اجزاء کا انتخاب کرتے وقت جانوروں کی فلاح و بہبود کی فکر کریں، جیسے پنجرے والے مرغیوں کا استعمال نہ کرنا وغیرہ۔

.جنگلی جانوروں یا خطرے سے دوچار مچھلیوں کو مینو سے باہر رکھیں

.صنعتی مشروبات کی خدمت نہیں کرتا ہے۔

.منصفانہ تجارت کے تحت بین الاقوامی کسانوں کے لیے مدد، جیسے کافی، چائے، تیل وغیرہ۔

 

ایک سروس تنظیم کے طور پر جو صارفین کے غذائی تجربے کو پورا کرتی ہے، ریستوران غذائی رہنمائی میں کلیدی کردار ادا کرتے ہیں۔درحقیقت، کس قسم کا کھانا اور مینو پیش کیا جاتا ہے یہ صارفین کے لیے ایک ناقابل فہم تعلیمی عمل ہے۔ایک پائیدار ریستوراں کے طور پر، یقیناً، اسے صارفین کی "گفتگو کی خواہش" اور "دل دکھانے کی خواہش" کے زیادہ سے زیادہ اطمینان پر توجہ مرکوز نہیں کرنی چاہیے، بلکہ اجزاء کی خریداری اور مینو کی تیاری کے لیے بنیادی معیار کے طور پر "صحت مند خوراک" کو لینا چاہیے۔مقامی، نامیاتی، سبزی خور اور دیگر سمتوں کو کسٹمر کی صحت کے نقطہ نظر سے سمجھا جاتا ہے۔صحت کے حوالے سے، اجزاء کے انتخاب اور پکانے کے ذریعے صارفین کے مشن اور ماحولیاتی اور سماجی پائیداری کے لیے ذمہ داری کے احساس کو ابھارنا ایک اعلیٰ سطح ہے، تاکہ صارفین اپنے کھانے میں ذائقہ کی کلیوں سے بڑھ کر روحانی تسکین حاصل کر سکیں۔

 

دوسرا انتظام ہے۔خاص طور پر، اس کا خلاصہ درج ذیل اشاریہ معائنہ پوائنٹس کے طور پر کیا جا سکتا ہے:

.اجزاء کے استعمال کا مقصد مواد کا بہترین استعمال کرنا، فضلہ کو کم کرنا، اور فضلہ کی پیداوار کو کم کرنے کے لیے صفر فضلہ کا ہدف بنانا ہے۔

.بچ جانے والے کھانوں کو ٹھکانے لگانا (مثلاً کھاد بنانا) اور گاہکوں کے لیے بچا ہوا کھانا لے جانے میں مدد

.ایسے مواد کا استعمال جو ماحولیاتی اثرات کو کم کرتے ہیں، جیسے پلاسٹک کی مصنوعات

.ریستوراں کے فضلے کو چھانٹیں اور ری سائیکل کریں۔

.ریستوراں کی صفائی کے لیے ماحولیاتی صفائی کی مصنوعات استعمال کرنے کی کوشش کریں۔

.توانائی کی کھپت کو کم کریں، توانائی بچانے والی مصنوعات کا استعمال کریں، اور حالات میں سبز توانائی کا استعمال کریں۔

.فعال طور پر ملازمین کے فوائد اور آرام پر توجہ دیں۔

 

کا انتظامپائیدار ریستوراںکمپنی کے اندر پائیدار اقدار کا مجسمہ ہے۔عام طور پر یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ایک ایسی تنظیم جو اپنے انتظام میں پائیدار انتظام کو برقرار رکھ سکتی ہے وہ بیرونی صارفین کی بہتر خدمت کر سکتی ہے، جو اس کی ظاہری شکل سے مطابقت رکھتی ہے۔

 

تیسرا، جو ایک اعلیٰ معیار بھی ہے، معاشرہ اور قدر کا سلسلہ ہے۔خاص طور پر، اس کا خلاصہ درج ذیل اشاریہ معائنہ پوائنٹس کے طور پر کیا جا سکتا ہے:

.ملازمین اور صارفین تک پائیدار کیٹرنگ کے تصور کو فعال طور پر پھیلانا اور متعلقہ تربیت فراہم کرنا

.ملازمین اور ماحولیاتی آگاہی کے احترام کے ساتھ ویلیو چین سپلائرز کا اندازہ لگانا

.معاشرے میں معذور اور کمزور افراد کے لیے ملازمت کے مواقع فراہم کریں۔

.بچا ہوا کھانا عطیہ کریں۔

 

صارفین کی خدمت اور اندرونی انتظام کے علاوہ، پائیدار ریستورانوں کے لیے ایک اعلیٰ ضرورت ویلیو چین اور کمیونٹی کی پائیداری کو آگے بڑھانا ہے۔بلاشبہ، حقیقی پائیداری ایسی چیز نہیں ہے جو کسی ایک فرد یا گروہ کے ذریعے حاصل کی جاسکتی ہے، بلکہ ایک منظم اور ماحولیاتی اقدام ہے۔اگر ایک بااثر پائیدار ریستوراں میں "بیرونی" سے متعلقہ شعبوں اور کمیونٹیز میں اپنے اثر و رسوخ کی قدر کی سرمایہ کاری کرنے کی اضافی صلاحیت ہے، تو پائیدار فوائد بھی بہت بہتر ہوں گے۔